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Faire sa glace à la vanille soit meme ce n’est pas très compliqué. Voilà la recette expliquée en détails et pas à pas. Vous allez vous régaler !

Glace à la vanille maison

Portions pour  8 personnes
Temps de Préparation 5 min.
Temps de Cuisson 15 min.
Temps d’Attente 2 h

Ingrédients

• 7 jaunes d’oeuf
• 120 g sucre
• 500 ml lait entier
• 25 cl crème fleurette entière
• 30 g sirop de glucose (ou à défaut du sucre)
• 2 gousses de vanille bourbon de Madagascar

Instructions

• La base de la glace vanille est une crème anglaise.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines avec le dos du couteau.
• Dans une casserole, verser la lait, la crème et le sirop de glucose. Y ajouter la gousse de vanille et les graines. Porter à ébullition.
• Lorsque le mélange bout, le verser doucement sur les jaunes d’oeuf tout en fouettant.
• Remettre le tout sur le feu et faire cuire doucement, sans jamais cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Le mieux est de former des 8 dans la casserole avec la cuillère.
• Attention, la crème ne doit surtout pas bouillir (sinon les oeufs coagulent et on a des grumeaux). Elle va légèrement épaissir Idéalement elle doit atteindre dans les 80°C, mais sinon on dit que la crème doit être à la nappe, c’est à dire que la crème doit napper la cuillère.
• Verser la crème dans un saladier, couvrir et laisser refroidir à température ambiante. Placer ensuite au réfrigérateur plusieurs heure, afin que la crème soit bien froide (idéalement 12h)
• Verser ensuite la crème dans la sorbetière et turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la glace prenne. Déguster immédiatement ou la placer dans un bac fermer au congélateur.
• Sans sorbetière, il faut placer la glace dans un bac fermé au congélateur et remuer le mélange toutes les heures. La glace va mettre une 10aine d’heure à prendre. Attention, il faut prévoir un bac un peu plus grand, car la crème en se transformant en glace va prendre du volume.

Source : Recette de la glace à la vanille maison
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